随着消费升级和消费者知识素养的提升，越来越多的孕妇在产后调理方面的认知不断提升，而中国历来有药食同源（许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线）的说法。在此背景下，月子餐逐步进入大众视野，成为越来越多年轻产妇的选择。然而，不够明晰的供求关系也使得月子餐市场乱象丛生，天价横飞。

指导 | 李筱姝

撰文 | 武静静

统筹 | 林兰枫

月子餐概念来源于台湾，是在专业的月子护理概念基础上的衍生品，是为了更好的让新妈妈产后恢复制定的饮食攻略。台式月子餐注重将传统习俗与科学调理相结合，讲究“一排二调三补四养”，往往能够减轻产后妈妈的进补负担，帮助快速恢复妈妈们的身体机能和体形。

目前大陆市场上的月子餐可分为配送餐、DIY月子餐、月子会所提供的住院月子餐和专门月嫂进行配制的月子餐四种。此外，很多医院也有配套的月子餐，营养师统一进行每天的餐点搭配给予群体妈妈食用，并进行统一规范配送。

从月子餐的配送内容来分，主要有成品餐和半成品餐。成品餐就是配送到家可以直接食用，半成品餐即月子餐中心只提供专用锅、专用调料包或专用油等配料、工具，而其他所有菜品都需要消费者自己采购。

根据中国经济网亲子频道、腾讯育儿一项联合市场调查显示，近七成产后妈妈坐月子里会选择吃月子餐调理身体坐好月子，肯定月子餐对产后身体恢复有帮助，在中国坐月子的家庭中，有60%以上的家庭选择在家坐月子。

整体市场尚待培育，品牌良莠不齐

据青籽研究院综合多方数据测算，2018年我国有将近1500万的孕产妇，按照20%的市场渗透率计算（台湾月子餐市场需求达24%），有300万产妇消费月子餐，按每名产妇每年消费10000元来计算，月子餐市场规模达300亿。人才质量参差不齐，产品的价格区间跨度较大，相对而言“DIY月子餐”价格较低，一个月的价格约为2000~3000元，而成品的“月子餐”动辄上万元。

《亲子商业志》调研发现，客单价并不低的月子餐品类至少需包含以下成本与组成费用，毛利润率能保持在50%以上较普遍：

○ 央厨运营

央厨采购政府合法可追溯食材成本、精选食材去料成本、月之汤饮、进口月乃汤、纯黑芝麻油用料成本、核心专利维护成本、央厨烹制做餐成本、消耗材：每天分装一次性进口PP碗成本等

○ 硬件建设

中央厨房设备与机具投资、中央厨房每年合法送检、认证费用、厂房租赁费用、各地分店、分公司装潢成本、冷链设备投资与维护费用、冷链物流配送成本等

○ 软件投入

专属服务、调理顾问等人力成本、回馈赠品、营销费用、互联网平台流量服务成本、合法开发票、纳税费用等

业内分析人士表示，由于存在准入门槛低、冷链配送硬件设施欠缺、大多数品牌还未形成规模化效应的问题，该行业在整体管控上面出现各种风险的概率偏高并可能直接转嫁给消费者。

《亲子商业志》认为，月子餐市场处于发展的初级阶段，欠缺消费者教育，尚未形成核心竞争力，企业达到规模效应的比较少，品牌良莠不齐、分散度比较高，网络渠道成为山寨月子餐的重灾区，消费者和商家存在严重的信息不对称，自有中央厨房的月子餐企业少之又少等痛点突显。

目前，市场上缺乏月子餐的营养指南和母婴护理技术规范等方面的严格规定。卫生标准、原料采购、生产流程、配送标准、从业人员标准都是需要重点关注的地方。

据悉，全国保健服务标准化技术委员会目前正在制定月子会所的国家标准， 对于“坐月子”的内在调养和外在护理都将提出严格的操作标准。国标公布实施后将组织各个“月子会所”对照检查，确保母婴保健行业规范安全。

走向定制化、品牌化、专业化

目前，月子餐的消费群体主要集中于消费能力较强的一二三线城市。随着消费观念的转变，月子餐的线上化程度明显，市场的渗透率也在不断的提升。由于产妇的体质、口味迥异，月子饮食分阶段调养的需求，月子餐定制化的需求明显，品牌化的趋势提升。

一般而言月子餐的消费周期在28天-41天之间，所以月子餐企业在专业化的路上不仅需要提升食物搭配制作的科学性，赢得用户信任，还需要不断拉长消费时间，延长用户的生命周期。

在月子餐内容之外附加儿童餐内容以及产妇、婴儿方面的护理内容，是目前市场上已落地的方式之一。除此之外，运用新技术、融合用户健康管理数据提供个性化月子餐服务也是一个新兴趋势之一。

在消费升级的背景下，月子餐的消费频率会不断提高。目前，提供月子餐的品牌方很多是月子会所、家政公司等，许多大型、连锁型的月子会所由中央厨房制作提供。

例如，广禾堂的月子餐DIY产品与海尔的母婴家电合力进行开发与销售，并与更多大陆医院进行合作和启动万名月嫂的推广活动。在广禾堂的线下“妈妈教室”也会看到海尔母婴家电的身影，而在海尔的各大门店内也会出现广禾堂的产品。台湾紫金堂在提供服务的过程中深耕精细化服务，不仅根据产妇个人体质测试结果和营养师制定的食谱提供送上门的餐食，还提供乳腺疏通等附加服务，通过同母婴连锁店合作开设孕妈课堂、借助医院营养科设立学术研讨会等建立口碑。

随着市场的不断发展，专业月子餐服务的品牌会不断的兴起，月子餐有望超越月子会所，成为月子行业的主导者，月子餐标准化、便利化、品牌化、专业化、科学化、个性化趋势是必然。